Xavier Mathieu

Xavier Mathieu, d’origine Marseillaise, a créé avec sa famille « L’Hostellerie le Phébus », à Joucas en Provence. Il obtient en 2001 sa première étoile au guide Michelin et est aujourd’hui membre de l’académie culinaire de France, disciple d’Auguste Escoffier. Il s’est vu remettre en novembre 2007 le Rising Chef Trophy.