Eric Pansu
Chef

Eric PANSU Meilleur Ouvrier de France 1996 commence sa carrière parmi les plus grands restaurants de Lyon  (Léon de Lyon, Hôtel Frantel et Paul Bocuse) puis embarque en 1989 sur le « Paquebot Royal Viking Sun », comme Chef de Cuisine dans le restaurant « Royal Grill de Paul Bocuse », il y fera le tour du monde.

A son débarquement il ira travailler à Montpellier puis au « Moulin de Mougins chez Roger Verger. Il part pour l’Italie comme Chef de Cuisine dans un grand restaurant à Rome. De retour chez Paul Bocuse comme Chef de Cuisine à la brasserie « le sud » il devient Meilleur Ouvrier de France en 1996 à Paris. Il est actuellement le Chef Exécutif de Paul Bocuse et dirige les cuisines de 3 Brasseries environ 1000 couverts/jour.

Depuis 2000, il est professeur et donne des «  cours de cuisine » au CEPROC Ecole supérieure des métiers de bouche. En participant à des Promotions et Festivals Gastronomiques Eric PANSU s’est investi à faire découvrir la Cuisine Française au monde entier : Mexico, Brésil, Île Maurice, Chicago, Singapour, Tawaïn, Las Vegas, Copenhague, Honk-Kong, Stocklom et bien d’autres encore. Il est invité en tant que membre du jury pour « le Bocuse d’Or » et la « Coupe d’Amérique du Sud du meilleur cuisinier à Mexico.

Lié par une grande amitié fraternelle avec le Chef Franco-Mexicain Olivier Lombard, Eric PANSU part régulièrement à Mexico pour des festivals Gastronomiques et cours de cuisine pour le Club Industriel. Son goût des voyages l’emmène sur les plus beaux bateaux de croisière autour des îles méditerranées pour des séjours gastronomiques avec 700 personnes à son bord. 

Eric PANSU pourrait afficher avec triomphalisme son parcours professionnel au sein de grandes maisons, mais sans bruit, ce cuisinier poursuit son petit bonhomme de chemin, en 2006 il reprend une affaire HISTOIRES DE GOÛT dans le 6ème arrondissement de LYON. Transmettre et Voyager son les mots clés de ce grand Chef Lyonnais.