Employés par les grands chefs, ces ingrédients sont aujourd’hui à votre portée. Retrouvez la saveur authentique des aliments associée à une texture agréable en bouche, sans ajout inutile de matières grasse, sucrée ou farineuse. Jouez sur les formes et les textures!
 

De nombreuses recettes sur : www.gastronomie.kalys.com   

Produits/Services (En partie en vente sur le salon)

Aides culinaires naturels
La palette de possibilités qu’offrent nos ingrédients naturels est complète. Et en plus c’est très facile !

- Lier une sauce,

- Epaissir un coulis,

- Gélifier un jus,

- Napper une tarte,

- Fixer une chantilly,

- Améliorer le moelleux des glaces et brioches,

- Alléger en matières grasses et sucrées…

Produits :

agar agar, kappa carraghénane, gomme tara, gomme xanthane, gomme konjac, sirop de glucose…
 

Ingrédients pour la cuisine créative et moléculaire

- Sphères liquides,

- Spaghetti sucrés/salés,  

- Espumas et écumes,

- Glaçons mous

- Cocktails en suspension Tuiles…

Kits de création culinaire :
Perles & Cocktails, Spaghetti, Cuisine Créative, Choco Design, Espumas. Produits : agar agar, alginate de sodium et lactate de calcium, méthyle cellulose, lécithine…
 

Matériel et ustensiles spéciaux
Les ustensiles que nous avons sélectionnés vous permettent de réussir et de mettre en scène facilement vos créations culinaires (siphon, balance de précision, phmètre, verrines…)