Après 15 années de Tour de France, en cuisine, Alain Alexanian, crée en 1986 à Lyon, le restaurant « l’Alexandrin ». Il cède son restaurant étoilé en 2007 pour s’occuper de formations et suivre en parallèle son « A point Café » lyonnais élu Palme d’Or 2005 pour la création du meilleur concept de restauration en France par le Leader’s Club. Le 18 février 2008, il a ouvert à Paris, le restaurant du club de Jazz « Le Duc des Lombards » (42 rue des Lombards, 75001 Paris). Apôtre des saveurs naturelles, infatigable missionnaire des aliments naturels (les végétaux en particulier), militant « révolutionnaire » contre l’industrialisation excessive de notre alimentation…s’il n’aime pas les étiquettes, Alain Alexanian est bien obligé de reconnaître l’image que son parcours de cuisinier « homme de goûts » lui a mitonnée. Sa passion pour la cuisine « plus proche de la nature » lui vient de deux femmes : sa grand-mère, qui l’envoyait au jardin ramasser des fruits pour son goûter, récolter les radis ou les orties pour la soupe… Et de Paulette Castaing, de l’hôtellerie Beau Rivage à Condrieu, auprès de laquelle il entre en apprentissage et découvre la Cuisine des Chefs. Alain Alexanian place le terroir, la région, au centre d’une véritable démarche de commerce équitable. Il exclut les productions intensives et tous ses fournisseurs sont situés dans un rayon ne dépassant pas 150 km autour de Lyon. Si bien sûr le choix des produits est basé sur leur qualité, il s’appuie également sur une véritable éthique sociale (maintien du tissu local de petits producteurs) et une prise de conscience écologique (favoriser les productions raisonnées et biologiques). La proximité, c’est aussi pour lui aller chaque jour faire son marché, humer, rencontrer les producteurs, toucher les légumes et les fruits…redonner à l’acte d’achat ses dimensions humaines et sensorielles qui prédisposent à la créativité culinaire.
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Aprifel / Interfel
Interfel : Interprofession de la filière des fruits et légumesfrais Association privée reconnue par la loi du 10 juillet 1975 et la loi d'orientation agricole du 9 juillet 1999.Créée en 1976, INTERFEL, l’Interprofession de la filière des fruits et légumes frais rassemble et représente paritairement les collèges des organisations professionnelles de la Production et de la Distribution des fruits et légumes frais.INTERFEL délivre aux consommateurs des informations claires et actualisées sur les fruits et légumes : leurs origines, leurs saisons, leurs bienfaits, des idées et des astuces pour mieux les cuisiner,…INTERFEL est reconnue par l'Union Européenne depuis le 21 novembre 1996.
La moitié en fruits et légumes ! Les fruits et légumes sont connus et reconnus pour être les véritables alliés de notre santé constituant ainsi les aliments de base d'une alimentation saine et équilibrée. Pourtant notre consommation est actuellement en dessous des recommandations nutritionnelles…60 % des français ne mangent pas assez de fruits et légumes. Aussi, pour augmenter facilement notre consommation en fruits et légumes, il suffit tout simplement d'adopter un réflexe simple : à chaque moment de consommation, penser à manger la moitié en fruits et légumes frais ! La moitié en fruits et légumes, un réflexe à adopter au quotidien - Au petit déjeuner, il suffit d'associer des fruits à vos tranches de pain, votre boisson et votre produit laitier ; - Au déjeuner et au dîner, il suffit de commencer le repas par des crudités (ou une soupe) et d'ajouter des légumes aux féculents et à la viande (ou poisson), sans oublier le fruit en dessert ; - Si vous prenez un encas entre les repas, pensez à équilibrer : un snack, un fruit.
Animations présentées par les diététiciens Aprifel / Interfel:
