17h00-18h00 Perfection: Sur le fil du couteau, les fruits se font beaux Moelleux au chocolat revisité, cheveux de mangue et fruits de la passion / Tarte aux pommes parfaites... et pourtant si simple
10h30-11h30 Passion: Chérie cherry tomatoe Tomate d'amour à la lavande / Tatin fine aux tomates cerises et chèvre fondant / Brochette de tomates cerises au romarin
15h30-16h30 Précision: Découvrez et maîtrisez le sous-vide pour la précision des cuissons et la perfection des saveurs Ballotin de volaille au moelleux parfait, farce aux herbes et pignons grillés / Poires "pochées" à la crème de cassis
17h00-18h00 Précision: Emincer, ciseler ou encore brunoise, mirepoix et allumettes, le dictionnaire du taillage de légumes à votre portée Vinaigrettes arômatisées maison et leurs "crûs d'été"
10h30-11h30 Précision: De l'importance de la lame dans le travail du poisson Filet de maquereau pour billes gourmandes de maquereau aux 3 parfums / Tartare de truite mangue et aneth sur mini crostini taillés fin
14h00-15h00 Perfection des saveurs par la finesse des assaisonnements (Perfection) Ceviche de daurade pour un voyage au bout du monde / Tarte fine au chocolat d'origine et Piment d'Espelette
